中央廚房是大型餐飲公司生產(chǎn)半成品和成品菜的地方，為了能及時滿足日常人數(shù)的供應需求，通過中央廚房集中采購，統(tǒng)一制作成半成品或者成品菜，再統(tǒng)一配送到各個店面，店面做最后一道加工就可以快速出菜。

中央廚房集中在一個地方進行統(tǒng)一采購，加工，清洗、包裝、制作、配送。很多程序可以用和面積、切片機、打蛋攪拌機等食品機械統(tǒng)一進行加工，降低了人力成本、物力成本，并且提高了工作效率和資源利用率，可以讓消費者用相對實惠的價格買到高級的料理。

中央廚房的生產(chǎn)已經(jīng)形成一套標準化的工業(yè)流程，通過標準化生產(chǎn)，可以最大程度的保持口味的一致性。生產(chǎn)出的菜品通過冷鏈運輸?shù)饺珖鞯兀泊蚱屏说赜虻南拗啤?o:p>

中央廚房會被運用到連鎖門店比如肯德基、絕味鴨脖、大娘水餃等；或者配餐公司比如學生餐、航空配餐等。中央廚房那個發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)成為對接零售業(yè)的新型業(yè)態(tài)，經(jīng)營模式有：農(nóng)產(chǎn)品或食品加工廠+連鎖專賣店/零售商。

隨著國民經(jīng)濟的快速增長，城市的工業(yè)化和現(xiàn)代化建設步伐加快，中央廚房作為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中的一種特別的供應模式，連接著上游的包括食品、農(nóng)產(chǎn)品，下游的冷鏈運輸、商超產(chǎn)業(yè)等。成為一種獨特的餐飲供應鏈，帶動著各個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。