餐廳廚房需要注意的事項：

1、廚房設計應從便捷、易操作、節(jié)約的角度開始著手，同時需要減輕廚房工作人員的勞動程度；

2、廚房灶臺高度從人體工程學的角度考慮，一般70公分是比較合適的；

3、廚房的裝修材料色彩應該保持素雅整潔、容易清理；

4、廚房的地面地板應選用防滑、易于清洗的陶瓷板材；

5、廚房的頂面、墻面應選用耐高溫、耐熱、耐臟的材料，比如吊頂可采用熔點特別高的材料；

6、廚房設計不應影響廚房的正常采光、通風、照明等；

7、應留專門的空間放置煤氣或者配電室，煤氣管道不得做暗管，煤氣表不可移動；

8、按時安排工作人員進行煤氣或者電源的維保，記錄表盤讀數(shù)。

廚具設備的安裝需要注意的問題：

1.廚具的安裝應在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行；

2.廚具的安裝要求專業(yè)人員進行測量、設計、確保尺寸精準，不得有一絲馬虎。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺面接縫處應做防水處理，防滲漏；

3. 安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，懸掛在空中的吊柜類設備是否安裝牢固。

4、建議將勺類、鍋類、鏟類高高掛起，很多人習慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥，應當使用完之后清洗干凈然后懸掛起來；

5、切菜板也應掛起，因為切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，可能會生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛后會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，嚴重影響切菜板的正常使用，同時易出現(xiàn)衛(wèi)生問題；

6、油污的處理問題：一般的油漬污垢用中性清潔劑或肥皂水擦拭，并用干布擦干；較頑固的污漬用去污粉和百潔布擦拭，不可用高濃度或腐蝕性強的溶劑擦拭。廚房設備中柜體門板，普通門板用柔軟的棉布擦拭清潔，高光面門板用柔軟的絨毛布擦拭清潔，不要用鋼絲球或粗糙的毛刷清洗，以免損壞門板表面；

7、炒鍋的鍋當中易出現(xiàn)黑色的灰，我們可以將菠蘿皮放入生黑色灰的鍋中，同時加入足夠的水大火煮20分鐘即可，如果鍋底有黑色的灰，采用找一個更大的鍋，采用上面的方法即可。