一、機械設(shè)備

主要設(shè)備：絞肉機、切片機、和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機； 

保養(yǎng)維護：每日下班前對設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負(fù)荷使用；開機前進(jìn)行檢查有無雜物、注油。運轉(zhuǎn)正常后方可使用。

二、洗刷設(shè)備

主要設(shè)備：洗碗機、洗菜機； 

保養(yǎng)維護：認(rèn)真學(xué)習(xí)洗碗機的使用說明，每天下班前換水、清洗，擦拭設(shè)備；定期清理水堿，檢查洗碗溫度。

三、灶具設(shè)備

主要設(shè)備：雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶；

保養(yǎng)維護：每月檢查設(shè)備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y、火種閥，排除殘氣重新點火。清洗爐臺時，切勿用水沖洗電源開關(guān)及風(fēng)機，以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機；每天使用完畢，關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門。

四、制冷設(shè)備

主要設(shè)備：冷庫、冷柜；

保養(yǎng)維護：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動，箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)；每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。